Glacê de aquafaba
Glacê de aquafaba Sim, depois de se tornar vegana a confeitaria ainda pode ser um grande prazer! Para substituir os ovos existem diferentes possibilidades, dependendo do papel que o ovo desempenhe na receita. Na confecção de glacê vegano, a aquafaba é a opção perfeita. Dicas: - O cremor tártaro pode ser facilmente adquirido pela internet, e o seu uso confere um glacê mais firme e com sabor neutro em relação à utilização do suco de limão; - Para atingir o ponto de pico firme o tempo é bem variável, dependendo da potência da sua batedeira, então não se assuste se demorar. Com uma planetária fica no ponto em poucos minutos. Ingredientes - 200g de aquafaba de grão de bico ou ervilha ( ensino aqui ) - 3g de cremor tártaro ou 2 colheres de sopa de suco de limão - 1g de goma xantana - 2 xícaras de chá de açúcar Modo de preparo Coloque os três primeiros ingredientes na tigela da batedeira e bata até formar picos firmes, adicione o açúcar peneirado aos pouco e bata até ficar firme e estrutu...