Fazendo e Vivendo - Receitas Veganas

Molho pesto de manjericão E temos aqui esta carta na manga para preparar refeições rápidos e repletas de sabor, seja num lanche ou refeições principais, ter vidrinhos na geladeira salvam com glamour muitas situações. ​ Ingredientes -2 xícaras de chá de folhas de manjericão lavadas e secas (no lugar do manjericão podem ser utilizados diferentes vegetais como: rúcula, salsinha, couve, etc.) - 1 e ½ xícara de chá de azeite oliva extra virgem - 2 dentes de alho picados - 1 colher de chá de sal - ½ xícara de chá de castanha-do-pará (ou nozes, ou amendoim, se não tiver não precisa colocar) ​ Modo de preparo No liquidificador coloque o manjericão o azeite de oliva, o alho picado, e o sal. Triture os ingredientes e leve para um vidro esterilizado (que tenha tampa) onde acrescentará as castanhas (se assim desejar). Pode ser acondicionado por até 15 dias na geladeira ou 1 mês no freezer. Outra opção é substituir parte do azeite por água morna. Acompanha muito bem, torradas, sanduíches, biscoitos...

Maionese de aquafaba ​Para fazer a maionese com aquafaba eu sempre uso goma xantana, pois vai menor quantidade de óleo, então considero mais saudável, e a textura fica perfeita. Sempre fiz no mixer, não sei se funciona no liquidificador.  ​ Ingredientes 200ml de aquafaba ( aqui ensino como fazer ) 1 colher de chá de sal, ou conforme o seu gosto 1/2 colher de chá de goma xantana Óleo vegetal, o quanto for necessário Pasta de alho ou outros temperos ao seu gosto (opcional) ​ Modo de fazer Coloco a aquafaba, o sal e a goma xantana no copo do mixer, dou uma ligeira misturada e vou acrescentando o óleo em fio enquanto continuo misturando no mixer até atingir a consistência desejada. Você pode adicionar temperos a gosto, como salsinha, orégano, páprica defumada, pasta de alho. Fica uma perfeição! Uma opção para substituir a aquafaba, caso tenha farinha de grão de bico em casa, é colocar 3 colheres de sopa de farinha de grão de bico numa panela, com 3 xícaras de chá de água, dissolver bem...

Glacê de aquafaba Sim, depois de se tornar vegana a confeitaria ainda pode ser um grande prazer! Para substituir os ovos existem diferentes possibilidades, dependendo do papel que o ovo desempenhe na receita. Na confecção de glacê vegano, a aquafaba é a opção perfeita. Dicas: - O cremor tártaro pode ser facilmente adquirido pela internet, e o seu uso confere um glacê mais firme e com sabor neutro em relação à utilização do suco de limão; - Para atingir o ponto de pico firme o tempo é bem variável, dependendo da potência da sua batedeira, então não se assuste se demorar. Com uma planetária fica no ponto em poucos minutos. ​ Ingredientes - 200g de aquafaba de grão de bico ou ervilha ( ensino aqui ) - 3g de cremor tártaro ou 2 colheres de sopa de suco de limão - 1g de goma xantana - 2 xícaras de chá de açúcar​​ Modo de preparo Coloque os três primeiros ingredientes na tigela da batedeira e bata até formar picos firmes, adicione o açúcar peneirado aos pouco e bata até ficar firme e estrutu...

  Aquafaba Ao adentrar a culinária vegana, algumas substituições são necessárias para adaptar receitas que gostamos na versão sem crueldade animal. O ovo, que é um ingrediente muito presente tanto em pratos doces como salgados, pode ser substituido de diferentes formas, dependendo do objetivo que temos ao usá-lo em uma receita. Quando se trata de substituirmos as claras, a aquafaba se apresenta como uma opção maravilhosa. ​"A aquafaba (aqua=água; faba=Fabaceae, leguminosa) é a água proveniente da cocção das leguminosas, principalmente do grão-de-bico (Cicer arietnum), para obtenção de espuma análoga à clara de ovo, além de propriedades emulsificante e gelificante." (CARNELOSSI e JANZANTTI, 2019) Essa aguinha mágica é uma grande aliada na confecção de receitas variadas e aumenta as nossas opções veganas. É perfeita para imprimir texturas adequadas aos sorvetes e mousses. No vídeo, ao final do texto, ensino como preparar uma aquafaba perfeita! ​Dicas: 1) Às vezes estamos com pr...